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葱切段。
姜切片。
蒜切片。
香菇去掉菌脚,一切为二。
豆腐切片。
鱼头开边。
鱼头放入热油里炸至金黄色,每面约炸2-3分钟。
捞出吸干多余的油份。
锅里留适量的底油,放入葱姜蒜。
翻炒爆香。
放入鱼头,加适量的盐。
加适量水,放入香菇。
煮沸后加适量的盐调味。小火炖30分钟。