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鱼头切成两半,放入碗中。
加适量的食盐,花椒,料酒,腌制15-20分钟。
蒜头切块。
泡姜切块。
泡椒切段,再将它们混在一起切碎备用。
热锅倒油。
放入花椒爆香,然后放入一勺豆瓣酱,混合切碎的蒜末,泡姜,泡姜一起炒香。
炒料2分钟。
倒入高汤,份量可以漫过鱼头即可。
放入鱼头,大火煮5分钟后,盖上锅盖。