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将去腮后洗净的三文鱼头两面撒上盐,白胡椒粉。
抹匀,腌制15分钟。
热锅起油,撒一点盐。
下姜片煸香捞出。
放入鱼头,带皮的一面朝下,中火煎至鱼皮微微皱起,翻面。
然后倒入滚水,要一次性加足。最好没过鱼头。
大火煮5分钟,撇去浮沫。
然后加入一勺白味噌,搅匀,转小火,盖上盖子,焖煮约20分钟。
待汤头渐渐浓稠,下入切成小块的豆腐,继续煮2-3分钟,就可以关火出锅了。
成品图。