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五花肉洗净冷水下锅水开煮5-6分钟
捞出来晾凉
再切成块状
下锅煎出些油,五花肉略黄,盛出待用
佐料准备:冰糖,八角,香叶,姜切片,葱捆绑
锅底留油,开小火下冰糖炒糖色
带冰糖完全融化起小泡泡
再下五花肉翻炒至上色
加入大料翻炒再加入料酒,生抽,老抽
加入适量清水大火烧开转小火焖40分钟
土豆削皮
滚刀切块
五花肉焖40分钟后加入土豆再焖20分钟
最后准备收汁再加入耗油,盐、鸡精调味