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肥肠收拾干净,放入锅中加水,到入料酒、葱姜丝煮至软烂,捞出。
将煮好的肥肠切成小块,郫县豆瓣酱和泡辣椒剁碎备用。
油锅烧热,放入肥肠块、葱姜末、郫县豆瓣酱和泡椒碎炒香。
加入高汤煮沸。
下内酯豆腐,烧至肠软入味。