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猪前腿肉切薄片,加少许料酒、盐、生抽、鸡蛋清和淀粉腌20分钟;
配料准备:芹菜寸段,红辣椒切片备用;
荔枝剥去外壳,并去除内核备用;
取锅热油,大蒜子爆香锅,放红椒和芹菜煸炒几下,盛出备用;
取锅热油,把腌好的肉片滑炒开;
炒至肉片变白,加荔枝、芹菜和红椒翻炒几下;
放少许糖、细盐和鸡粉调味,倒入水淀粉翻炒,勾芡均匀即可出锅;