鱼香虎皮鹌鹑蛋

煮熟的鹌鹑蛋剥去蛋壳后擦干水分备用。

胡萝卜切成块，葱姜蒜切末备用。

水发木耳撕成小朵备用。

锅中倒入植物油，待油温六成热，下入鹌鹑蛋。

炸至金黄呈虎皮状，捞出沥干油。

锅中留底油下入葱、姜、蒜炒香。

放入郫县豆瓣酱炒出红油 。

倒入木耳、胡萝卜继续翻炒均匀。

加入料酒、酱油、白糖、醋、盐和适量的清水烧开。

加入炸好的鹌鹑蛋，烧开后转中火烧至入味。 芶入薄芡，加入鸡精调味即可。