首先制作汤煮,将牛奶放入锅中倒入面粉搅拌均匀无颗粒。
2小火加热至65度,面糊浓稠,并能画出纹路即可。放凉备用。
3将汤种和面包所有材料除黄油外放入盆中。
4揉搓成均匀光滑面团后包入黄油继续揉面。
5揉匀后继续摔打面团,直至形成较薄的膜。
6放入盆中,盖上湿毛巾静待发酵。
7直至面团发酵成两倍大,手指戳洞不反弹不回缩即可。
8取出排气,揉匀后,静置15分钟。
9将面团分成3份揉匀静置10分钟。
10取一小面团擀成长舌形。
11从两侧往中间折叠。
12从下往上卷起,上端轻轻用手捏薄。以便收口时容易粘住。
13将卷好的小面团均匀摆在吐司模中。
14放置温暖潮湿的环境中发酵至8分满。
15取出盖上盖子,入提前预热好的烤箱180度,30分钟即可。
16出炉后迅速脱模