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怎么选优质白术?

白术气味清香，加到日常饮食中，不但不会破坏味道，还能增添风味。

如何选购白术?

白术，呈不规则的肥厚团块，表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱和沟纹。质坚硬不易折断。气清香，味甘、微辛，嚼之略带黏性。

市面上所售一般为白术片，购买时请选用断面黄白色、质地适中、用手捏之可碎、气味清香的白术片。如果断面有棕黄色的油点则更佳。

白术的炮制品众多，功效也有不同，应甄别选用。常见的炮制品有：

1.生白术

长于健脾益气、通便。生白术断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在，嚼之略带黏性。

2. 炒白术

善于健脾燥湿。白术炒后颜色加深，多为橘黄色或棕褐色，可见焦斑。

3. 焦白术

以温化寒湿、收敛止泻为优。焦白术表面焦黑色，掰开里面棕褐色，质地松脆，有焦香气。

4.土炒白术

健脾和胃、止泻止呕。土炒白术表面挂有土色。

3款白术食疗方，祛湿好帮手

1、白术陈皮粥

方法 取炒白术10克、陈皮3克、大米50克一起熬粥服用。

功效 补气健脾、和胃，适用于脾胃虚弱、食欲不振人群。

2、白术黄芪茶

方法 取白术10克、黄芪30克、防风10克，用开水泡之当茶饮。

功效 甘香健脾，补中益气，增强机体抗病能力，适用于体质较差人群。

3、白术茯苓山药汤

方法：取白术10克、茯苓30克、山药30克、大枣2枚、猪排骨100克煲汤服用。

功效：益气健脾，燥湿利水，适用于脾胃气虚，水湿内停人群。